Wilde Wurst

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Bratwurst mit Wild aus Brandenburger Wäldern. Handwerklich hergestellt ausschließlich mit frischen Zutaten – ohne Konservierungsstoffe.

Es begann damit, dass ein Bekannter mich auf die Jagd mitnahm. Wir zerlegten das Wild und verarbeiteten es eigenhändig zu Wurst. Der Prozess hat mich fasziniert: Er hat meinen Respekt vor dem Tier und meine Wertschätzung von seinem Fleisch gesteigert.

Thomas

Kontinuierliche Qualität ist uns wichtig. Unser Wurstsortiment produzieren wir in enger Kollaboration mit der Landfleischerei Hennickendorf in Teltow-Fläming.

Bevorzugt beziehen wir das Wildfleisch für die Wilde Wurst von befreundeten Jäger*innen aus Brandenburg. Je nach Saison und Verfügbarkeit kommen die Wildschweine auch aus weiteren Regionen Deutschlands.

Die Wilde Wurst

Meine Erfahrungen als Koch in unterschiedlichen Gastronomiebetrieben und meine Reisen in andere Teile der Welt inspirieren meine Wurst-Kreationen. Chili, Salz und Pfeffer sind die Basis. Dazu kommen frische Kräuter und andere aromatische Zutaten.

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Wilde Klassik

Grobe Wildschweinbratwurst mit Majoran, Wacholder und Piment

3 Stk., 9,00€ | 5 Stk., 14,00€

Wilde Salsiccia

Grobe Wildschweinbratwurst mit Fenchelsaat, Zitronenschale, Chili und Roséwein

3 Stk., 9,00€ | 5 Stk., 14,00€

Winter Spezial

Wilde 5 Spice-Mandarine

Grobe Wildschweinbratwurst mit 5 Spice, Mandarine, Ingwer und Chili

3 Stk., 9,00€ | 5 Stk., 14,00€

Wilde Tellicherry Pfeffer-beisser

Geräucherte Wildschwein Rohwurst mit Tellicherry Pfeffer, Paprikapulver und Macis

1 Stk., ca. 70g, 2,50€

Wilde Bolognese

Bolognese mit Wildschwein, Tomaten, Wurzelgemüse und Rotwein. Ein idealer Begleiter zu frisch gekochter Pasta

ca. 400g, 7,00€

Wilde Leberwurst

Wildschweinleberwurst mit Majoran, Wacholder und Piment

ca. 180g, 5,00€

Wilde Gemüse brühe

Gemüsebrühepaste aus Wurzelgemüse, getrockneten Tomaten und Waldpilzen. Als Basis für Suppen- Dosierung: auf 1 EL Paste 500 ml Wasser

*VEGAN

ca. 200g, 4,00€

ausverkauft

Wilde Wurst Senf

WILDE WURST Spezial Senf

*VEGAN

ca. 120g, 2,50€

Bestelle deine Wilde Wurst per E-Mail vor. Wenn sie fertig ist, kannst du sie entweder frisch oder tiefgefroren im Schwabylon Neukölln abholen. (momentan nur nach Terminvereinbarung)